Ресторан-БАР
Консерватория
Панорамный ресторан с видом на сердце Москвы
О ресторане
Из панорамных окон ресторана-бара открывается уникальный вид на квадригу Аполлона на фронтоне Большого театра через перспективу уникального здания ЦУМа в стиле английской готики. С юго-западной части открывается захватывающий вид на Спасскую башню и Исторический музей, расположенные в сердце столице — на Красной площади.
В этом сезоне шеф-повар Андрей Никитин решил совсем по-другому подойти к разработке новых позиций: в течение всего лета он подавал weekly specials, затем выбрал самые популярные среди гостей блюда, собрал комментарии и доработал рецептуру.
Особенно стоить обратить внимание на вернувшуюся в меню фирменную брускетту с камчатским крабом и новинки — стейк из тунца, ролл Консерватория темпура маки и чизкейк с маракуйей.
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ С БЕРГАМОТОМ (220г) тартар из лосося, соус из бергамота, гуакамоле, икра лосося |
КАРПАЧЧО ИЗ ТУНЦА (180г) сырой тунец, опалённый авокадо, дайкон, имбирный соус, оливковое масло с кориандром, кунжут |
СЕВИЧЕ ИЗ ЛАНГУСТИНОВ (170/30г) севиче из лангустинов и креветок, авокадо, томаты, кориандр, лайм, чили, синие кукурузные чипсы |
БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И БУРРАТОЙ (300г) буррата, томаты, соус песто, кедровый орех, рукола, оливковое масло |
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ (160г) карпаччо из говядины, рукола, пармезан, крем из артишоков, бальзамик |
КАННЕЛЛОНИ С ТАРТАРОМ ИЗ ГОВЯДИНЫ (170г) хрустящие каннеллони с начинкой из говяжьего тартара, яичный соус, трюфельное масло, зеленый салат |
МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ (270г) брезаола, пармская ветчина, коппа парма, артишоки в масле, козий сыр в специях, томатный джем и гриссини, оливки из пармезана с трюфельным маслом |
ГРЕБЕШКИ (140г) жаренные гребешки, пюре из спаржи, клубничная сальса, осетровая икра |
КРЕВЕТКИ ВАСАБИ (160/30г) креветки в темпуре, дайкон, сладкий васаби соус, лайм, кунжут |
КРОКЕТЫ ИЗ КАМЧАТСКОГО КРАБА (200/20г) крокеты из краба, тропическая сальса, айоли из кориандра, лайм |
КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ (300/50/20г) кукурузная лепешка с начинкой из курицы и овощей, чеддер, гуакамоле, томатная сальса |
МИСО С ТОФУ (300г) 750₽ |
МИСО С МОРЕПРОДУКТАМИ (320г) 1 000₽ |
ТОМ ЯМ (420/100г) креветки, мидии, гребешки, шиитаки, петрушка, лайм, рис |
БОРЩ (380/90/40г) традиционный русский борщ, брускетта из бородинского хлеба со свеклой и хреном, солёное сало, копченая сметана |
| ОКРОШКА (380/20г) на квасе или на кефире на ваш выбор овощи, говяжья вырезка, ветчина, хрен, сметана |
ГАСПАЧЧО ПО — АНДАЛУЗСКИ (360г) гаспаччо, маринованые овощи, сорбет из огурца, оливковое масло, микрозелень вы можете добавить камчатский краб (40г) |
ЭКЗОТИЧЕСКИЙ САЛАТ С КРАБОМ (300г) королевский краб, авокадо, папайя, чечевица «белуга», листья салата, клубника, соус из маракуйи |
ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ БОУЛ (450г) рис кошиибуки, лосось, соус терияки, понзу с трюфелем, огурец, манго, бобы эдамаме, китайская капуста, семечки подсолнечника, японский майонез, кунжут |
ПОКЕ С ОСЬМИНОГОМ (450г) рис кошиибуки, пикантный осьминог, японский омлет, манго, |
САЛАТ С АРТИШОКАМИ И СПАРЖЕЙ (250г) артишоки конфи, спаржа, оливки каламата, томаты, рукола, |
ПАНЦАНЕЛЛА (300г) томаты, огурец, шпинат, оливки, каперсы, фета, крутоны из зернового хлеба, бальзамический уксус |
САЛАТ ЦЕЗАРЬ (180г) листья салата романо, соус цезарь, пармезан, бекон, темная фокачча |
вы можете добавить в любой салат: камчатский краб (60г) 2 000₽ |
СТЕЙК ИЗ ТУНЦА (450г) среднепрожаренный тунец на гриле мариннованый в мисо пасте |
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ СИБАС (310г) сибас на гриле, пюре из пастернака, глазированные овощи лангустины, терияки соус |
ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЛОСОСЬ (220г) лосось маринованный в соевом соусе, спаржа в рисовой темпуре, релиш из манго, эспума из манго |
СТЕЙК РИБАЙ (320/100/50г) рибай на гриле, салат из томатов, соус чимичурри |
СТЕЙК ТЕНДЕРЛОЙН (350г) тендерлойн, картофельный гратен с трюфельным маслом и сыром грюйер, зеленые овощи, соус из хереса и трюфельного масла |
ЦЫПЛЕНОК С САЛАТОМ ТАБУЛЕ (370г) цыпленок на гриле, табуле с киноа, лимон, соус гранатовый наршараб |
БУРГЕР КОНСЕРВАТОРИЯ (450/30г) котлета из премиальной говядины, карамелизированный лук, сыр эмменталь, домашний томатный соус релиш |
ПИЦЦА СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ И ПАРМОЙ (490г) пармская ветчина, страчателла, томаты, рукола, базилик |
ПИЦЦА КАПРЕЗЕ (490г) моцарелла, томаты, песто, кедровые орехи, базилик |
ФЕТУЧИНИ С КРАБОМ И КРЕВЕТКАМИ (390г) паста фетучини, камчатский краб, креветки, соус биск, чили джем, пармезан, базилик, крамбл из гриссини |
ВЕГАНСКАЯ ПАСТА ЛИНГВИНИ (370г) лингвини фаро, веганское рагу из альтернативного мяса, веганский пармезан |
ЗЕЛЁНОЕ РИЗОТТО (400г) зелёное ризотто, расплавленный бри, грецкий орех, бальзамик из груши |
СВЕЖИЕ ТРАВЫ (140г) кориандр, базилик, зелёный лук, тархун, дайкон |
СВЕЖИЕ ОВОЩИ (400г) помидоры, огурцы, сладкий перец с сыром, острый перец цицак, лук |
БАСТУРМА И СУДЖУК (80г) вяленая телячья вырезка в чамане, рубленая говядина |
АССОРТИ СЫРОВ (200г) лори, чанах, козий дзор, чечил |
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ НА КОСТИ (250г/90г) 3 300₽ |
ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОГО БЕДРА (250г/90г) 2 000₽ |
ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ НА КОСТИ (250г/90г) 3 300₽ |
ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ (250г/90г) 2 200₽ |
КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ (200г/90г) 1 900₽ |
КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (200г/90г) 2 600₽ |
КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ (200г/90г) 2 900₽ |
| СОУСЫ НА ВАШ ВЫБОР гранатовый наршараб / красный или зеленый сливовый ткемали,томатный соус с чесноком |
ГАРНИРЫ томатный салат (200г), овощи на углях (120г), микс из листьев салата (100г) картофельное пюре (150г), рис на пару (150г) картофель фри (120г), батат фри (150г) спаржа на гриле (120г) |
все суши и сашими сервируются с дайконом и огурцом
ИКРА ОСЕТРОВАЯ (57г/125г) 19 000₽ / 36 000₽ |
ИКРА ЛОСОСЕВАЯ (50г/100г) 2 000₽ / 3 500₽ |
САШИМИ ЛОСОСЬ (3 шт./60г) 800₽ |
САШИМИ ГРЕБЕШОК (3 шт./60г) 950₽ |
САШИМИ КРЕВЕТКА (3 шт./60г) 800₽ |
САШИМИ ТУНЕЦ (3 шт./60г) 900₽ |
САШИМИ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ (3 шт./60г) 800₽ |
НИГИРИ КРАБ (2 шт./70г) 1 600₽ |
НИГИРИ ЛОСОСЬ (2 шт./70г) 800₽ |
НИГИРИ ИКРА ЛОСОСЯ (2 шт./70г) 1 000₽ |
НИГИРИ ГРЕБЕШОК (2 шт./70г) 900₽ |
НИГИРИ КРЕВЕТКА (2 шт./70г) 900₽ |
НИГИРИ ТУНЕЦ (2 шт./70г) 900₽ |
НИГИРИ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ (2 шт./70г) 800₽ |
ИНАРИ ЛОСОСЬ (1 шт./50г) 500₽ |
ИНАРИ ТУНЕЦ (1 шт./50г) 500₽ |
ИНАРИ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ (1 шт./50г) 500₽ |
ЧУККА САЛАТ (160г/20г/30г) водоросли чукка, ореховый соус, кунжут, лимон |
ХРУСТЯЩИЙ УГОРЬ (180г) унаги темпура, хрустящий лук, кунжут, острый ментайко соус, сладкий омлет, унаги соус |
ТОННО (170г) острый тунец, перец чили, мисо, тобико, кунжут |
ОГНЕННЫЙ РОЛЛ (170г) опалённый лосось, соус унаги, сливочный сыр, авокадо, креветка, кунжут |
КРАБ ТЕМПУРА МАКИ (210г/4 шт.) камчатский краб в темпуре, авокадо, огурец, тобико, сырный майонез |
МАНГО & ЛАНГУСТИН МАКИ (220г) лангустины в темпуре, манго, шрирача, шнитт-лук |
ТУНЕЦ МАГУРО (180г) тунец биг ай, креветки, спаржа, манго, авокадо, дайкон, острый ментайко соус, шнитт-лук |
ФИЛАДЕЛЬФИЯ (170г) лосось, авокадо, сливочный сыр, авокадо, красная икра |
КАЛИФОРНИЯ (170г) краб, авокадо, огурец, майонез, тобико |
МОРОЖЕНОЕ ФРУТТИНИ (280г) манго и маракуйя, клубника, малина, нектарин, лайм с лимончелло любое мороженое вы можете заказать отдельно |
МАЛИНОВОЕ ТИРАМИСУ (950г) крем тирамису, бисквит савоярди, ванильный тюиль, свежая малина |
КЛУБНИЧНЫЙ ГАСПАЧЧО (140г) крем филадельфия, гаспаччо из клубники, сорбет из базилика, шоколад |
ЛЕТНИЙ МЕДОВИК (140г) медовик, сметанный крем, свежие ягоды, персиковый сорбет |
АССОРТИ МИНИ ДЕСЕРТОВ (140г) мини павлова, ягодная тарталетка, шоколадный трюфель |
ФРУКТОВАЯ ТАРЕЛКА (250г) сезонные фрукты |
СВЕЖИЕ ЯГОДЫ (220г) сезонные ягоды |
АССОРТИ СЫРОВ (160/180г) 2 400₽ |
МОРОЖЕНОЕ (50г/1 шарик) мороженое: ванильное, шоколадное; сорбет: лимон, манго, клубника |
| ПРАЛИНЕ (1 шт.) 200₽ |
Барная карта
Забронировать столик
Часы работы: 12:00-00:00
Дресс-код: Smart Casual
