О ресторане
Из панорамных окон ресторана-бара открывается уникальный вид на квадригу Аполлона на фронтоне Большого театра через перспективу уникального здания ЦУМа в стиле английской готики. С юго-западной части открывается захватывающий вид на Спасскую башню и Исторический музей, расположенные в сердце столице — на Красной площади.
Меню наполнено авторскими блюдами поваров из разных уголков мира: мы рады представить вам веганские блюда от Дениса Иванова, средиземноморские от Антонио Родригеса, японские от Игоря Ни, индийские от Амида Сингха и армянские от Нарека Авагяна. Особенная летняя атмосфера на открытой террасе с видом на Большой театр и Кремль обязательно усилит ваши гастрономические впечатления.
ЗАКУСКА САХАЛИНСКИЙ ГРЕБЕШОК (70г) карпаччо из гребешка, «понзу» с облепихой, маринованный огурец, оливковое масло с кориандром |
ОСНОВНОЕ БЛЮДО ТОМЛЕНЫЕ ТЕЛЯЧЬИ ЩЕЧКИ (140г) тушеные телячьи щечки, эспума из полента с трюфельным вкусом, глазированный лук, «гремолатта» |
ДЕСЕРТ ТОРТ МЕДОВИК (110г) традиционный Русский торт медовик, свежие ягоды, малиновый сорбет |
ВИНА | 790 рублей
Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry Villa Sandi, Венето, Италия
Muscadet Sevre et Maine AОС Sur Lie Domaine de la Pepiere, Долина Луары, Франция
Rose Rioja DOCа Beronia, Риоха, Испания
Pinotage «Skraalhans» Kaapzicht, Стелленбош, ЮАР
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ (140г) лосось с понзу, яблочный гель с васаби, икра лосося, крекер из тапиоки |
КАРПАЧЧО ИЗ ТУНЦА (180г) сырой тунец, опалённый авокадо, дайкон, имбирный соус, оливковое масло с кориандром, кунжут |
КРУДО ИЗ САХАЛИНСКИХ ГРЕБЕШКОВ (100г) гребешок, соус из облепихи, огуречная сальса, осетровая икра |
БАБАГАНУШ & ТРЮФЕЛЬНАЯ БУРРАТА (400г) сыр буррата, баклажанная икра, томатный салат, масло с базиликом, оливковые чипсы |
БРУСКЕТТА С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ (200г) деревенский хлеб, эспума из авокадо, камчатский краб, салат, икра лосося |
ТАТАКИ ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ (160г) татаки ролл из говядины, трюфельный понзу, кунжут, хрустящий лук |
ВИТЕЛЛО ТОННАТО КАЦУОБУШИ (130г) телятина, сальса тоннато, соус терияки, пудра из каперсов, стружка тунца |
КРОКЕТЫ ИЗ СЫРА ПРОВОЛОНЕ И ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНЫ (190г) пармская ветчина с сыром проволоне, соус айоли песто, мармелад из томатов |
ПАНЦЕРОТТИ (200г) итальянские пирожки с начинкой из томатов и сыра моцарелла, подаются с острым томатным соусом |
ОСЬМИНОГ «А-ФЕЙРА» (280/50г) осьминог сувид в соусе «красный моджо» жаренный на гриле, картофельное пюре, спаржа, сальса из черри томатов |
ВОНТОНЫ С КРЕВЕТКАМИ (190г) хрустящие креветки, лайм, острый соус шрирача, зеленый соус из авокадо и шпината |
| МИСО С ТОФУ (300г) 750₽ |
| МИСО С МОРЕПРОДУКТАМИ (320г) 1 000₽ |
| ТОМ ЯМ (420/100г) креветки, мидии, гребешки, шиитаки, петрушка, лайм, рис 1 000₽ |
| БОРЩ (380/90/40г) традиционный русский борщ, брускетта из бородинского хлеба со свеклой и хреном, солёное сало, копченая сметана 1 000₽ |
| ЭКЗОТИЧЕСКИЙ САЛАТ С КРАБОМ (300г) королевский краб, авокадо, папайя, чечевица «белуга», листья салата, клубника, соус из маракуйи 3 300₽ |
| ГРЕЧЕСКИЙ БОУЛ (350/30г) листья салата, томаты, огурцы, красный лук, оливки, сыр фета, соус из йогурта, красный лук, пита 1 450₽ |
| ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ БОУЛ (450г) рис кошиибуки, лосось, соус терияки, понзу с трюфелем, огурец, манго, бобы эдамаме, китайская капуста, семечки подсолнечника, японский майонез 1 950₽ |
| ФИРМЕННЫЙ САЛАТ «КОНСЕРВАТОРИЯ» (320г) хрустящие овощи, помело, яйцо пашот, сыр качорикотта, соус юдзу, киноа 1 500₽ |
вы можете добавить в любой салат:
|
ЛОСОСЬ ГЛАЗИРОВАННЫЙ МЕДОВО-СОЕВЫМ СОУСОМ (250г) глазированный лосось, фенхель сувид, шпинат, красная икра, кунжутный соус |
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС (270г) чилийский сибас, наже со сливочным маслом, летние овощи, миндальные хлопья |
СТЕЙК ИЗ ТУНЦА (450г) среднепрожаренный тунец на гриле мариннованый в мисо пасте, гуакамоле, трюфельный понзу |
ТИБОН ИЗ ГОВЯДИНЫ (470/100/50г) тибон из говядины на гриле, салат из томатов, соус чимичури |
ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С ПЕРЦЕМ (330г) орзо паста с белыми грибами и спаржей, черный трюфель, соус бароло |
УТИНАЯ ГРУДКА МАГРЕ (260г) утиная грудка сувид, полента с морковным пюре, оплённый апельсин, соус порто |
БУРГЕР КОНСЕРВАТОРИЯ (450/30г) котлета из премиальной говядины, карамелизированный лук, сыр эмменталь, домашний томатный соус релиш |
ГАРНИРЫ томатный салат (200г), овощи на гриле (120г) 750₽ |
| РИМСКАЯ ПИЦЦА пармская ветчина, сыр страчателла, томаты, рукола, базилик (490г) или четыре сыра, груша, орегано, грецкий орех, оливковое масло (450г) 1 800₽ |
| ЛИНГВИНИ С ФИСТАШКОВЫМ ПЕСТО (330г) паста лингвини, фисташковый песто, эспума из сыра страчателла, тёртый чёрный трюфель 1 800₽ |
| ТЫКВЕННЫЙ РИЗОТТО С ЛАНГУСТИНАМИ (380г) ризотто с тыквенным пюре, шпинат, лангустины, цедра лимона, тыквенные семечки 1 900₽ |
| ФЕТУЧИНИ С КРАБОМ И КРЕВЕТКАМИ (390г) паста фетучини, камчатский краб, креветки, соус биск, чили джем, пармезан, базилик, крамбл из гриссини 2 400₽ |
все суши и сашими сервируются с дайконом и огурцом
ИКРА ОСЕТРОВАЯ (57г/125г) 19 000₽ / 36 000₽ |
ИКРА ОСЕТРОВАЯ (50г/100г) 2 000₽ / 3 500₽ |
САШИМИ ЛОСОСЬ (3 шт./60г) 800₽ |
САШИМИ ГРЕБЕШОК (3 шт./60г) 950₽ |
САШИМИ КРЕВЕТКА (3 шт./60г) 800₽ |
САШИМИ ТУНЕЦ (3 шт./60г) 1 000₽ |
САШИМИ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ (3 шт./60г) 800₽ |
НИГИРИ КРАБ (2 шт./70г) 1 600₽ |
НИГИРИ ЛОСОСЬ (2 шт./70г) 800₽ |
НИГИРИ ИКРА ЛОСОСЯ (2 шт./70г) 1 000₽ |
НИГИРИ ГРЕБЕШОК (2 шт./70г) 900₽ |
НИГИРИ ТУНЕЦ (2 шт./70г) 1 000₽ |
НИГИРИ КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ (2 шт./70г) 800₽ |
РОЛЛ ЛОСОСЬ (6шт./175г) лосось, авокадо, васаби майонез, красная икра |
РОЛЛ ХРУСТЯЩИЙ УГОРЬ (6шт./180г) унаги темпура, хрустящий лук, кунжут, острый ментайко соус, сладкий омлет, унаги соус |
РОЛЛ ТОННО (6шт./170г) острый тунец, перец чили, мисо, тобико, кунжут |
ОГНЕННЫЙ РОЛЛ (6шт./170г) опалённый лосось, соус унаги, сливочный сыр, авокадо, креветка, кунжут |
РОЛЛ КРАБ ТЕМПУРА (6шт./195г) королевский краб темпура, авокадо, клубника, трюфельный майонез, унаги соус, шнитт-лук |
РОЛЛ ТУНЕЦ МАГУРО (6шт./180г) тунец биг ай, креветки, спаржа, манго, авокадо, дайкон, острый ментайко соус, шнитт-лук |
РОЛЛ ФИЛАДЕЛЬФИЯ(6шт./170г) лосось, авокадо, сливочный сыр, авокадо, красная икра |
РОЛЛ КАЛИФОРНИЯ (6шт./170г) краб, авокадо, огурец, майонез, тобико |
РОЛЛ ТОМАГО УНАГИ МАКИ (6шт./170г) угорь, сладкий омлет, острый сливочный соус, тобико |
РОЛЛ КАМЧАТКА (4шт./180г) королевский краб, авокадо, огурец, сливочный сыр, васаби майонез, шнитт-лук |
РОЛЛ КОНСЕРВАТОРИЯ ТЕМПУРА МАКИ (4шт./190г) гребешок, тунец, лосось, острый айоли |
АВОКАДО И ТОМАТЫ (320г) авокадо, томаты, понзу |
ОСТРЫЙ ЖАРЕНЫЙ ТОФУ (260г) тофу, авокадо, японские травы, соус вафу, хрустящий имбирь |
ХУМУС (270г) нут, бабагануш, кумин, оливковое масло |
РИГАТОНИ И РАГУ (370г) паста ригатони, веган рагу, сыр пармезан |
БУРГЕР (420г) котлета из альтернативного мяса, томаты, огурцы, лолло салат, соус барбекю, карамелизированный лук |
КЕБАБ (290г) кебаб из альтернативного мяса с маринованным чили перцем, редис, травы, обжаренное морковное пюре |
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (120г) с шоколадным сорбетом без сахара |
КОКОСОВЫЙ ТИРАМИСУ (130г) 800₽ |
КАТАЛОНСКИЙ КРЕМ (200г) каталонский крем, ванильное мороженое, компот из свежих ягод |
ЙОГУРТОВАЯ МЕРЕНГА a la ПАВЛОВА (130г) ягодно-йогуртовый мусс, меренга, малиновый соус |
МАТЧА & МИСО ЧИЗКЕЙК (120г) чизкейк, вишневое мороженое, какао крошка |
БЕЙЛИС ТИРАМИСУ (120г) печенье савоярди, маскарпоне крем с бейлисом, шоколадный соус |
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ ОПЕРА (170г) миндальный биквит, кофейный крем, шоколадный юзу ганаш, сорбет юзу |
ЧИЗКЕЙК С МАРАКУЙЕЙ (150г) чизкейк, маракуйя крем, шоколадный крамбл, соус из апельсина и маракуйи |
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ (250г) 1 900₽ |
СВЕЖИЕ ЯГОДЫ (220г) 2 800₽ |
АССОРТИ СЫРОВ (160/80г) ассорти сыров из козьего и коровьего молока |
МОРОЖЕНОЕ МОЧИ (40г) 400₽ |
МОРОЖЕНОЕ (1шарик/50г) ванильное, шоколадное; сорбет: лимон, манго, клубника |
ПРАЛИНЕ (1шт.) 200₽ |
ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ СОРБЕТОМ БЕЗ САХАРА (120г) 800₽ |
ВЕГАНСКИЙ КОКОСОВЫЙ ТИРАМИСУ (130г) 800₽ |
Барная карта
Предложения от Шефа
Забронировать столик
Часы работы: 12:00-01:00
